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1. Primeiros Passos

• Os primeiros passos

• Apostila do Método de Bolos 2.0 com todas as tabelas e receitas

• Ingredientes que eu recomendo

• Utensílios para Bolos Decorados

• Tudo sobre congelamento e descongelamento

• Armazenamento e Validades

2. Massas Estruturadas

Sabores:

• Branca

• Chocolate

• Red Velvet

• Cacau Black

• Capuccino

• Morango

• Cenoura

• Pistache

3. Massas Saborizadas

• Coco

• Formigueiro

• Gotas de Chocolate

• Cookie

• Nozes

4. Caldas de Bolo

• Baunilha

• Leite Condensado

• Açúcar

5. Recheios e Saborizações

Recheios Base:

• Brigadeiro Branco e Chocolate

• 4 Leites

• Mousse de Chocolate

• Ganache de Chocolate

• Crocante de Amendoim

• Caramelo Salgado

• Brigadeiro de Doce de Leite (na panela mexedora)

• Como transformar seu brigadeiro em mousse

• Doce de Leite Caseiro

• Banoffee

• Trufado de Chocolate

Reduções:

• Limão

• Maracujá

• Morango

Geleias:

• Morango

• Abacaxi

• Frutas Vermelhas

• Frutas Amarelas

• Ameixa

Saborizações:

• Cream Cheese

• Avelã

• Beijinho

• Ovomaltine

• Oreo

• Nesquik

• Chocomenta

• Ferrero

• Café

• Queijo

• Pistache

• Churros

• Sonho de Valsa

• Cereja

• Alpino

• Rafaello

• Snicker

6. O Universo do Chantininho

Bases e Batimentos:

• Amélia Supreme

• Norcau

• Gran Finalle

• Amélia Mix

• Cesibom

• Diferentes Batimentos

• Texturização na Batedeira

• Hidratação com Água

• Chantininho no Microondas

• Chantininho de Chocolate

• Chantininho de Morango

• Congelamento do Chantininho

Saborização do Chantininho:

• Paçoca

• Nutella

• Maracujá

• Framboesa

Colorimetria do Chantininho:

• Tipos de corante e suas aplicações

• Colorindo e hidratando na batedeira

7. Ganache de Chantilly

• Como fazer a Ganache

• Colorimetria da Ganache

Saborizações:

• Doce de Leite

• Morango

• Pistache

• Oreo

8. Montagens Seguras

• 6 montagens com combinações de recheios diferentes

• Os segredos das montagens de bolos

9. Decorações em Chantininho

Técnicas Principais:

• Espatulação Lisa com Quina Imperfeita

• Espatulação de Textura com Quina Perfeita

• Preto com Cachepô Lateral

• Galáxia, Unicórnio 3 cores, Wave, Aquarelado, Cartoon Cake

• Pinceladas Azuis com Cacho de Balões

• Drip com escultura de isomalte

• Borrifado de corante em pó e glitter

• Balde com Gelo de Ano Novo

• Vermelho com Técnica Borrifado

• Natalino Dourado — Trabalho de Bico

• Natalino Azul — Trabalho de Bico

Decorações Avançadas:

• Circo Cachepô Vazado

• Barril Temática Infantil

• Bolo Neon

• Stencil no Chantininho

• Pintura Safari

• Jardim Florido

10. Decorações em Ganache de Chantilly

• Espatulação de Textura

• Cachepô duplo com escultura de papel de arroz

• Listrado, Marmorizado, Aquarela com stencil, Selfie Cake

• Futebol com Glitter

• Altura dupla com Stencil e Esferas

• Casa do Papai Noel

Avançadas:

• Sereia com Cachepô Vazado

• Tronquinho Bosque

• Pinceladas com Cerejas Brilhantes

11. Decorações Minimalistas

• Montagem Ganache + Árvore Cerejeira

• Chantininho Florido

• Chantininho Margarida

• Pintura no Chantininho

• Pintura na Ganache

• Bolo Roseta com Kit Festa

12. Decorações com Papel de Arroz

• Novas técnicas e tendências

13. Esculturas e Técnicas

• Escultura de Isomalte

• Escultura de Papel de Arroz

• Esferas, Cacho de Balões, Quadradinhos de Gelo

• Coração de Chocolate

• Lascas de Chocolate Neon e Tronquinho

• Musgo Comestível

• Cerejas Brilhantes

14. Bicos de Confeitar

• Introdução ao uso dos bicos

• Bico 35 — Rosetinhas

• Bico 104 — Babadinho e Ondinha

• Bico 19 — Cordinha

• Bico 070 — Babado

• Bico 02 Perlê — Poá

15. Bolo de Andar

• Estruturação

• Como fazer um guindaste caseiro

• Contemporânea em andar verdadeiro

• Quadro de Pintura em andar falso

• Altura Dupla com Cachepô

• Casamento 3 Andares

• Vintage Cake

16. Além da Cozinha — Empreenda da Forma Correta

• Como tirar boas fotos e gravar ótimos vídeos

• Instagram para Confeiteiras

• Logo, cardápio e publicações no Canva

• Divulgação nas Redes Sociais

• O que não pode faltar em um cardápio

• Rotina Completa de Produção

• Relacionamento com o Cliente

• WhatsApp Business

• Precificação com planilha

17. Suporte

• Suporte direto comigo

• Comunidade de alunas

1. Primeiros Passos

• Os primeiros passos

• Apostila do Método de Bolos 2.0 com todas as tabelas e receitas

• Ingredientes que eu recomendo

• Utensílios para Bolos Decorados

• Tudo sobre congelamento e descongelamento

• Armazenamento e Validades

2. Massas Estruturadas

Sabores:

• Branca

• Chocolate

• Red Velvet

• Cacau Black

• Capuccino

• Morango

• Cenoura

• Pistache

3. Massas Saborizadas

• Coco

• Formigueiro

• Gotas de Chocolate

• Cookie

• Nozes

4. Caldas de Bolo

• Baunilha

• Leite Condensado

• Açúcar

5. Recheios e Saborizações

Recheios Base:

• Brigadeiro Branco e Chocolate

• 4 Leites

• Mousse de Chocolate

• Ganache de Chocolate

• Crocante de Amendoim

• Caramelo Salgado

• Brigadeiro de Doce de Leite (na panela mexedora)

• Como transformar seu brigadeiro em mousse

• Doce de Leite Caseiro

• Banoffee

• Trufado de Chocolate

Reduções:

• Limão

• Maracujá

• Morango

Geleias:

• Morango

• Abacaxi

• Frutas Vermelhas

• Frutas Amarelas

• Ameixa

Saborizações:

• Cream Cheese

• Avelã

• Beijinho

• Ovomaltine

• Oreo

• Nesquik

• Chocomenta

• Ferrero

• Café

• Queijo

• Pistache

• Churros

• Sonho de Valsa

• Cereja

• Alpino

• Rafaello

• Snicker

6. O Universo do Chantininho

Bases e Batimentos:

• Amélia Supreme

• Norcau

• Gran Finalle

• Amélia Mix

• Cesibom

• Diferentes Batimentos

• Texturização na Batedeira

• Hidratação com Água

• Chantininho no Microondas

• Chantininho de Chocolate

• Chantininho de Morango

• Congelamento do Chantininho

Saborização do Chantininho:

• Paçoca

• Nutella

• Maracujá

• Framboesa

Colorimetria do Chantininho:

• Tipos de corante e suas aplicações

• Colorindo e hidratando na batedeira

7. Ganache de Chantilly

• Como fazer a Ganache

• Colorimetria da Ganache

Saborizações:

• Doce de Leite

• Morango

• Pistache

• Oreo

8. Montagens Seguras

• 6 montagens com combinações de recheios diferentes

• Os segredos das montagens de bolos

9. Decorações em Chantininho

Técnicas Principais:

• Espatulação Lisa com Quina Imperfeita

• Espatulação de Textura com Quina Perfeita

• Preto com Cachepô Lateral

• Galáxia, Unicórnio 3 cores, Wave, Aquarelado, Cartoon Cake

• Pinceladas Azuis com Cacho de Balões

• Drip com escultura de isomalte

• Borrifado de corante em pó e glitter

• Balde com Gelo de Ano Novo

• Vermelho com Técnica Borrifado

• Natalino Dourado — Trabalho de Bico

• Natalino Azul — Trabalho de Bico

Decorações Avançadas:

• Circo Cachepô Vazado

• Barril Temática Infantil

• Bolo Neon

• Stencil no Chantininho

• Pintura Safari

• Jardim Florido

10. Decorações em Ganache de Chantilly

• Espatulação de Textura

• Cachepô duplo com escultura de papel de arroz

• Listrado, Marmorizado, Aquarela com stencil, Selfie Cake

• Futebol com Glitter

• Altura dupla com Stencil e Esferas

• Casa do Papai Noel

Avançadas:

• Sereia com Cachepô Vazado

• Tronquinho Bosque

• Pinceladas com Cerejas Brilhantes

11. Decorações Minimalistas

• Montagem Ganache + Árvore Cerejeira

• Chantininho Florido

• Chantininho Margarida

• Pintura no Chantininho

• Pintura na Ganache

• Bolo Roseta com Kit Festa

12. Decorações com Papel de Arroz

• Novas técnicas e tendências

13. Esculturas e Técnicas

• Escultura de Isomalte

• Escultura de Papel de Arroz

• Esferas, Cacho de Balões, Quadradinhos de Gelo

• Coração de Chocolate

• Lascas de Chocolate Neon e Tronquinho

• Musgo Comestível

• Cerejas Brilhantes

14. Bicos de Confeitar

• Introdução ao uso dos bicos

• Bico 35 — Rosetinhas

• Bico 104 — Babadinho e Ondinha

• Bico 19 — Cordinha

• Bico 070 — Babado

• Bico 02 Perlê — Poá

15. Bolo de Andar

• Estruturação

• Como fazer um guindaste caseiro

• Contemporânea em andar verdadeiro

• Quadro de Pintura em andar falso

• Altura Dupla com Cachepô

• Casamento 3 Andares

• Vintage Cake

16. Além da Cozinha — Empreenda da Forma Correta

• Como tirar boas fotos e gravar ótimos vídeos

• Instagram para Confeiteiras

• Logo, cardápio e publicações no Canva

• Divulgação nas Redes Sociais

• O que não pode faltar em um cardápio

• Rotina Completa de Produção

• Relacionamento com o Cliente

• WhatsApp Business

• Precificação com planilha

17. Suporte

• Suporte direto comigo

• Comunidade de alunas

1. Recheios de Natal

• Banana Caramelizada

• Chantilly para Recheio

• Creme Branco

• Creme de Doce de Leite

• Ganache de Chocolate com Licor

• Geleia de Frutas Vermelhas

Mousses

• Chocolate

• Cream Cheese

• Leite Ninho

• Pistache

2. Panetones e Chocotones

• Como fazer a esponja

• Panetones Salgados

• Chocotones

Complementos

• Recheio

• Cobertura

• Decoração

3. Travessas Natalinas

• Travessa de Folhada com Morango

• Travessa de Pistache

• Travessa de Brownie

4. Taças da Felicidade (Especial de Natal)

• Taça Banoffee

• Taça Brownie

• Taça Pudim

• Taça Red Velvet

5. Guirlanda de Brownie

• Massa do Brownie

• Assando o Brownie

• Corte da Guirlanda

• Decoração da Guirlanda

6. Pudim (Especial de Natal)

• Como fazer a calda

• Creme do Pudim

• Finalizando o Pudim

1. Temperagem e Cascas

Fundamentos

• Derretimento da Cobertura Fracionada

• Diferença entre Chocolate e Cobertura Fracionada

• Temperagem Chocolate Branco

• Temperagem Chocolate Preto

Tipos de Cascas

• Casca Simples

• Casca Sabores

• Casca Colorida

Cascas Cravejadas

• Casca Cravejada

• Casca Cravejada Granule e Grãos

• Casca Cravejada Sucrilhos com Chocolate

• Casca Cravejada Oreo

• Casca Cravejada Kinder e Sneaker

Cascas Especiais

• Casca Cookie

• Casca Brownie

Pós-Produção

• Armazenamento das Cascas

2. Recheios de Páscoa

• Banana Caramelizada

• Caramelo

• Creme Branco

• Creme de Chocolate

• Ganache de Chocolate

• Geleia de Frutas Vermelhas

• Geleia de Morango

• Mousse de Doce de Leite

• Mousse de Ninho

3. Ovos de Páscoa (Combinações e Sabores)

• Caramelo com Flor de Sal

• Oreo com Nutella

• Pistache com Frutas Vermelhas

• Sneaker Caramelo Amendoim e Kinder

• Maracujá

• Crocante Pudim

• Ninho com Nutella

• Brownie com Creme de Doce de Leite

• Cookie Banoffee

• Barra Oreo

• Granule Uva

• Granule Bombom de Morango

• Dupla de Ovos: Cenoura & Brigadeiro + Red Velvet

• Dupla de Ovos: Raffaello & Ferrero

• Mini Ovos Coloridos

• Bombom de Morango

• Cheesecake

• Cookie

4. Conteúdos Extras

• Como tirar fotos com o seu celular

• Precificação

1. Massas Práticas

• Branca

• Chocolate

• Cenoura

• Red Velvet

2. Recheios Práticos

• Creme de Chocolate

• Creme de Ninho

• Saborizações (Ovomaltine, Paçoca, Morango, Cream Cheese)

• Cocadinha Cremosa

• Geleia de Morango

• Chantilly

• Mousse de Chocolate

• Mousse de Ninho

3. Caseirinho Piscininha

• Piscininha

• Piscininha Gomada

4. Bolo Vulcão

• Vulcão Cenoura com Brigadeiro

• Vulcão Mousse de Ninho com Geleia de Morango

• Vulcão Napolitano

5. Mini Vulcão

• Ninho com Uva

• Romeu e Julieta

• Ninho com Cocadinha

• Ovomaltine

• Cenoura com Brigadeiro

• Paçoca

• Red Velvet com Cream Cheese

• Ferrero Chocolatudo

• Oreo

• Raffaello

• Sensação

• M&M's

6. Bolos de Pote

• Pote Bolha

• Pote Gourmet

• Pote Quadrado

7. Bolo no Acetato (Naked Cake)

• Naked com Flores Reais

• Naked Cenoura com Docinho

• Naked Red Velvet com Frutas Vermelhas

• Semi Naked com Flores

Módulo 1 – Mini Cupcakes

Módulo 2 - Brownie Casadinho

Módulo 3 - Brigadeiro para Kit Festa

Módulo 4 – Mini Bolos no Acetato

Módulo 1 – Chocolatudo de Nutella

Módulo 2 – Morangudo

Módulo 3 – Bolo Rafaello

Módulo 4 – Bolo Floresta Negra

Módulo 5 – Bolo Ferrero

Módulo 6 – Naked Banoffee

Módulo 1 – Cenoura com Chocolate

Módulo 2 – Red Velvet

Módulo 3 – Choco Mousse Black

Módulo 4 – Ninho com Uva

Módulo 5 – Ninho com Nutella

Módulo 1 – Bolo de Fubá
Módulo 2 – Bolo de Amendoim
Módulo 3 – Bolo Romeu e Julieta
Módulo 4 – Bolo Doce de Leite
Módulo 5 – Bolo de Laranja
Módulo 6 – Bolo de Tapioca
Módulo 7 – Bolo Maçã do Amor
Módulo 8 – Bolo Pamonha

Módulo 1 – Bolo Abóbora Junina

Módulo 2 – Bolo Cuscuz Gelado

Módulo 3 – Bolo Cocada de Maracujá

Módulo 4 – Bolo Cajuzinho Bauer

Módulo 5 – Bolo Aipim Brûlée

Módulo 6 – Decoração Junina